Pastificio del Golfo

Pastificio del Golfo – Die jungen Nudelmacher vom Golf von Policastro

Die Nudelmanufaktur „Pastificio del Golfo“ ist ein gemeinschaftliches Herzensprojekt der jungen Cilentani Francesco und Enza Armentano, Aniello Amato und Maria Fortunato. Aus tiefer Verbundenheit zu ihrer Heimat San Giovanni a Piro ganz im Süden des Cilento gründeten die jungen Leute das kleine Pastificio im Jahr 2016.

Hohe Qualität dank ausgewählter, lokaler Getreidesorten

Handwerkstradition sowie hochwertige lokale Zutaten stehen für Francesco, Enza, Aniello und Maria bei der Herstellung ihrer Pasta im Vordergrund. Nicht nur die Form, sondern auch das, was in der Pasta steckt, soll durch und durch süditalienisch und nachhaltig sein. Sie verarbeiten bevorzugt die lokale Weizensorte „Senatore Cappelli“. In Policastro Bussentino, unweit von San Giovanni a Piro, bewirtschaften sie sogar ihre eigenen Getreidefelder. Wichtig ist den jungen Nudelmachern, dass ihr Getreide keiner Behandlung mit Kunstdünger oder anderen chemischen Mitteln ausgesetzt war.

Der Trick mit der Pasta und der Sauce

Für den geübten Pastakoch ist eines entscheidend: Der (selbstgekochte) Sugo muss sich mit der Pasta verbinden bzw. gut an ihr haften. Dahinter steht jedoch kein Hexenwerk. Die Wahl der richtigen Pasta ist hingegen entscheidend. Denn: je rauer die Oberfläche der Nudeln ist, desto besser können sie die Sauce aufnehmen. Diese angeraute Oberfläche erzeugen die Nudelmacher vom Pasticio del Golfo dank ihrer Werkzeuge aus Bronze, mit denen sie den Nudelteig in die finale Form (zum Bsp. Fusilli Cilentani, Trofie, Maccheroni, Paccheri usw.) bringen. Et voilà – fertig ist die perfekte süditalienische Pasta.

Angebot
Paccheri Paccheri
Ein bisschen wie die großen Schwestern der bekannten Penne sehen sie aus – typisch cilentanische Paccheri.
Inhalt 500 g (0,63 € * / 100 g)
3,15 € * 3,50 € *
Angebot
Calamarata Calamarata
Die tintenfischtuben-förmigen Calamarate gehören zur süditalienischen Küche einfach dazu. Besonders lecker zu Fischsaucen!
Inhalt 500 g (0,63 € * / 100 g)
3,15 € * 3,50 € *
Angebot
Maccheroni rigati Maccheroni rigati
Die Maccheroni rigati sind Italien pur. Dank ihrer rauen Oberfläche nehmen sie die Nudelsaucen besonders gut auf.
Inhalt 500 g (0,63 € * / 100 g)
3,15 € * 3,50 € *
Angebot
Mezze maniche rigate Mezze maniche rigate
Wie kurze Maccheroni wirken die Mezze maniche rigate auf den ersten Blick. Ihr Vorteil: Sie sind mit Sughi aller Art kombinierbar.
Inhalt 500 g (0,63 € * / 100 g)
3,15 € * 3,50 € *