Zuppa di legumi con pomodorini freschi

Zutaten für 4 Personen

 

Zubereitung

Die Zuppa dei Presidi über Nacht einweichen und anschließend in einem Topf mit wenig Wasser 1,5 Stunden kochen. Nach und nach immer wieder Wasser hinzufügen, damit sie nicht austrocknet. Am Ende des Garvorgangs salzen. 

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin goldbraun werden lassen. Die frischen Kirschtomaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Danach die gegarten Hülsenfrüchte hinzugeben und abschmecken. Zum Schluss mit gemahlenem Peperoncino, wilder Myrte und Bergoregano bestreuen und warm servieren. 

Tags: Primi
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