Soppressata di Gioi (Presidio Slow Food) Wurstspezialität aus Schweinefleisch Erzeuger: GIOI

Die Soppressata besteht zu 100 % aus Fleisch von artgerecht gehaltenen Schweinen der Region. Die Fleischfarce wird aus den magersten Teilen des Schweins, die zuvor sorgfältig von Sehnen befreit werden, hergestellt. Gewürzt wird ausschließlich mit Meersalz und schwarzem Pfeffer; Konservierungsstoffe oder andere Zusätze sind bei der Produktion einer Soppressata di Gioi, die sich nach den Slow Food Kriterien so nennen darf, nicht zugelassen. Nachdem die Fleisch-Speckkomposition von Hand in Darm eingearbeitet und verschnürt ist, wird sie für fünf Stunden gepresst. Dadurch erhält sie ihren Namen und ihre charakteristische, flache Form.

Schneiden Sie die Soppressata in sehr feine Scheiben: Je dünner desto zartschmelzender ist der würzige Speckkern auf der Zunge. Vor dem Verzehr sollte das Produkt etwa 15 Minuten Zeit haben bei Zimmertemperatur seine ganzes Aroma zu entfalten.

>> Caseificio Barlotti in Paestum, Via Torre di Paestum (Büffelfarm bei den Tempeln)

>> La Bottega del Gusto in Paestum, Via Magna Graecia, 847 (Restaurant gegenüber den Tempeln)

>> Gastronomia del Corso in Agropoli, Corso Garibaldi (Stadtmitte)

>> Mini Market L'Angolo dei Dosatori di Greco Giuseppe in Acciaroli

>> Cilenterie in Palinuro, Corso Carlo Pisacane, 19

>> La Bottega dei Golosi in Sapri, Via Umberto I, 27

>> Enoteca Perbacco in Sapri, Corso Giuseppe Garibaldi, 98