Senatore Cappelli - Farina semintegrale di grano duro Hartweizenmehl halbvollkorn Erzeuger: Azienda Agricola Pier delle Vigne

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Inhalt: 1 Kilogramm

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Die Erforschung und der Anbau ursprünglicher, vorindustrieller Getreidesorten sind eine der... mehr
Produktinformationen "Senatore Cappelli - Farina semintegrale di grano duro"

Die Erforschung und der Anbau ursprünglicher, vorindustrieller Getreidesorten sind eine der Leidenschaften von Antonello De Gregorio aus San Mauro Cilento (Azienda Agricola Pier delle Vigne). In Zeiten von Allergien, Unverträglichkeiten & Co. ist seine Arbeit für uns Verbraucher von unschätzbarem Wert.

Die Hartweizensorte "Senatore Cappelli" war einst weit verbreitet im Süden Italiens. Ihre Ähre ist hochgewachsen; man erkennt sie leicht an den langen schwarzen Grannen. Das Halbvollkorn-Mehl, welches aus den Körnern der "Senatore Cappelli"-Pflanzen gewonnen wird, ist intensiv in Duft und Geschmack. Vor allem im Großraum Neapel wird das Mehl heute wieder vermehrt für die Herstellung von Pasta verwendet.

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Produktdetails "Senatore Cappelli - Farina semintegrale di grano duro"
Die Felder, auf denen der "Senatore Cappelli" wächst, liegen rund um San Mauro Cilento. Ein nachhaltiger Anbau ist der Azienda Agricola Pier delle Vigne wichtig. So erfolgen viele der Arbeitsschritte von der Aussaat bis zur Ernte per Hand. Auf die natürliche Erholung der Böden wird besonders geachtet. Das Getreide wird anschließend in Torre Orsaia mit einem Naturstein gemahlen. Dadurch bleiben die wertvollen Vitalstoffe des Getreides erhalten.
Tipps "Senatore Cappelli - Farina semintegrale di grano duro"
Das Halbvollkorn-Hartweizenmehl eignet sich besonders gut zur Herstellung von selbst gemachten Nudeln, für Pizza- und Brotteig und für das Zubereiten von Foccaccia.
Erhältlich im Cilento "Senatore Cappelli - Farina semintegrale di grano duro"

>> Cooperativa Nuovo Cilento in der Località Ortale in 84070 San Mauro Cilento (am Ortseingang, rechterhand)