2 l Bio-Olivenöl "Saledda"

Reinsortiges Bio-Olivenöl extra vergine | Ernte 2020

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Produktnummer: SW60188
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Produktinformationen "2 l Bio-Olivenöl "Saledda""
Das Bio-Olivenöl „Saledda“ ist eines unserer beliebtesten nativen Olivenöle aus dem Cilento. Gewonnen wird es aus der autochthonen Olivensorte "Salella". Das Olivenöl ist auch Teil des 2015 gegründeten Presidio Slow Food "Olio extravergine italiano".

Die Salella-Olive zeichnet sich durch ihren überdurchschnittlich hohen Gehalt an Polyphenolen aus, die u.a. entzündungshemmend und krebsvorbeugend wirken sollen. Je nach Erntejahr erreicht das Saledda-Öl Spitzenwerte von bis zu 534 mg/kg (Ernte 2020: 453,14 mg/kg; Säuregehalt: 0,23%). Jährlich werden nur lediglich 1200 l des "Saledda" hergestellt.

Die Farbe des Saledda-Öls ist gelbgold mit einem zart-grünen Schimmer. Geschmacklich verfügt das kaltgepresste, mildfruchtige Öl über eine mittlere Intensität und ist geprägt von klaren Mandelnoten sowie Untertönen von Äpfeln, wobei der Abgang an mediterrane Kräuter wie Wilddistel, Rosmarin und Myrte erinnert. Sensorisch sind die bitteren und scharfen Nuancen ungewöhnlich ausgeglichen, was das Öl zu einem absoluten Highlight für Experten und Feinschmecker macht!

Wir empfehlen dieses Olivenöl vor allem zu Carpaccio oder Salat, Meeresfrüchten, Sardellen und gegrilltem Fisch.

Das Italienische Olivenöl Panel bewertete das Erntejahr 2020 mit dem Harmoniewert 7,5.
ÖKO-Kontrollstelle: IT-BIO-007

Auszeichnungen

2017: 1. Platz bei "Premio EXTRABIO" der Region Kampanien in der Kategorie "Fruttato Leggero" (leicht fruchtig)
Lokales Siegel: Presidio Slow Food
Produktmerkmal: vegan
Zertifizierung: bio
Hersteller "Azienda Agricola Salella"

Azienda Agricola Salella

Bio-Olivenhof im cilentanischen Salento mit Slow Food-Siegel

Die Geschichte von Delfina Di Marco klingt ein bisschen wie ein Märchen: Als Waisenmädchen aufgewachsen, findet sie in Felice Bianchi die große Liebe. Gemeinsam machen sie sich an die beschwerliche Aufgabe das Land, das Delfina geerbt hat, kultivierbar zu machen. Sie züchten Oliven und weiße Feigen des Cilento und werden schließlich für ihre Mühen mit reicher Ernte belohnt.


Olivenbäume

Es sind diese immer wieder erzählten Erinnerungen an eine längst vergangene Zeit, die Osvaldo de Iorio, den Ururenkel von Delfina und Felice, stolz auf seine Azienda Agricola Salella blicken lassen. Heute stehen auf den 12 Hektar, die inzwischen zum Hof gehören, über 3000 Olivenbäume.

Massenproduktion sucht man hier jedoch vergeblich: Biologische Landwirtschaft ist für Osvaldo das A und O. Dabei achtet er auch darauf, dass die Produktionskette möglichst kurz gehalten wird. Ernte, Verarbeitung und Verkauf erfolgen hier noch aus einer Hand und unter den kundigen Augen von Osvaldo und seinem Sohn Pasquale, der den elterlichen Betrieb inzwischen mit leitet. So entstehen u.a. Olivenöle herausragender Qualität. Insbesondere das ausschließlich aus Salella-Oliven gewonnene Saledda-Öl wird bei Kennern wegen seines hohen Polyphenol-Gehalts und intensiv-fruchtigen Geschmacks geschätzt. Eben dieses Saledda-Öl ist auch Teil des 2015 gegründeten Presidio Slow Food "Olio extravergine italiano". So entspricht die nachhaltige und auf Qualität setzende Firmenphilosophie der de Iorios ganz den strengen Prinzipien von Slow Food. Und mit der Kultivierung der Salella-Olive tragen sie entscheidend zum Erhalt dieser autochthonen Sorte bei.

Besucher können das Landgut und die Produktion nicht nur besichtigen, sondern im angeschlossenen Agriturismo auch Urlaub machen. Freunde des guten Essens und Naturliebhaber finden hier genau dem richtigen Ort, um die Seele baumeln zu lassen und den Geschmack des Südens voll auszukosten.

Agriturismo

Nicht weit von Salento entfernt, liegt die Azienda Salella auf den Hügeln des Cilento, wo Oliven ein ideales Klima und optimale natürliche Bedingungen vorfinden. Der Name Salella leitet sich von der Salella-Olive ab, einer regionaltypischen Olivensorte. Im siebten Jahrhundert vor Christus wurde sie erstmal von Mönchen in den Cilento gebracht, wo sie sich seitdem großer Beliebtheit erfreut. Sie zeichnet sich durch einen mild-fruchtigen Geschmack aus - mit leichter Mandelnote und einem Aroma von grünem Apfel.

Neben Olivenöl stellt die Azienda auch das Presidio Slow Food-Produkt „Oliva Salella Ammacata“, Olivenpaste, Orangen- und Zitronenmarmelade her. Sogar ein Olivenschnaps findet sich im Sortiment. Dem Ideenreichtum von Osvaldo scheinen keine Grenzen gesetzt. Ob seine fleißige Ururgroßmutter Delfina wohl gewagt hätte, davon zu träumen?

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