Handgemachter Ricotta Salata aus dem Vallo di Diano

5,56 € *

Inhalt: 285 g (19,51 € * / 1000 g)

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Artikel-Nr.: SW60178

Der Ricotta Salata hat nichts mit dem delikaten, frischen Ricotta gemein. Wie der Name bereits... mehr

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Produktinformationen "Ricotta salata"

Der Ricotta Salata hat nichts mit dem delikaten, frischen Ricotta gemein. Wie der Name bereits verrät, hat man es hier mit einem salzigen und geschmacksintensiven Hartkäse zu tun. Der schneeweiße Käse, den die Fattoria Erbanito in San Rufo aus einem Mix aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch auf traditionelle Weise von Hand herstellt, ist gerieben über Pasta eine echte Delikatesse.

Der Ricotta Salata wird für ca. 4 bis 5 Monate im Vallo di Diano gereift. Er besitzt somit genau den richtigen Reifepunkt, um ihn zu reiben als auch zu schneiden. Wer kräftige Käsesorten mag, kann ein Stück des salzigen Ricottas mit einem trockenen, rubinfarbenen Rotwein kombinieren.

Hinweis zum Gewicht: Der handgemachte Ricotta kann im Gewicht leicht variieren. Der angegebene Preis wird auf Basis des Preises pro Kilogramm ermittelt.

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Produktdetails "Ricotta salata"

Die Tiere, die die Milch für den Ricotta Salata geben, stammen allesamt aus eigener Haltung. Sie leben artgerecht rund um das Landgut Erbanito und werden täglich zum Weiden auf die um San Rufo liegenden Ländereiein oder auf die Almen der Monti Alburni gebracht. Sie ernähren sich somit von den saisonal vorkommenden Gräsern, Kräutern und Pflanzen des Vallo di Diano.

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Tipps "Ricotta salata"

Da der Ricotta Salata mit seinem salzigen Geschmack recht dominant ist, sollte er nicht zu Gerichten verwendet werden, die in ihrer Basis bereits recht salzhaltig sind (zum Bsp. Pasta mit den Alici di Menaica). Uns persönlich schmeckt er in Kombination mit Gemüsegerichten sehr gut.