Polpette di melanzane

Zutaten für 4 Personen:

4-6 Auberginen (je nach Größe)
ca. 140 Gramm Weißbrot vom Vortag
Grüne oder Schwarze Oliven nach Maß (entkernt)
1 Knoblauchzehe
ca. 30 Gramm geriebener Parmesankäse (oder Pecorino)
20 Gramm Kapern
Natives Olivenöl
Semmelbrösel zum Panieren
Salz
Pfeffer
Nach Belieben Chilipulver

Zubereitung:

Auberginen gründlich abwaschen, trocknen und in Würfeln schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Auberginenstücke ca. 10 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
Brot vom Vortag, Oliven, Knoblauch und Kapern in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mit den Auberginen zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Wenn nötig, etwas Olivenöl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse Polpette (Frikadellen) formen (Größe nach Belieben). Die Bällchen in Paniermehl wenden und in dem heißen Öl goldbraun und knusprig braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Beispiel mit Salat servieren.

Die Polpette schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich bestens als leckeres Fingerfood!

Buon appetito!

Restaurant-Tipp Il Convivo:

Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise vom Restaurant Il Convivio in Tropea/Kalabrien zur Verfügung gestellt. Tropea ist einer der schönsten Küstenorte Italiens und thront auf einem Felsen über dem Meer. Kleine Gässchen durchziehen den mittelalterlichen Ort, in dessen "centro storico" sich das Restaurant Il Convivio befindet.