Versandkostenfrei in D ab 50 €
ab 100 € eine Flasche Weißwein
persönliche Beratung
Fresella mit Gemüse und Sardellen

Fresella mit Gemüse und Sardellen

Zutaten:


  • Freselle
  • Kirschtomaten
  • Karotten
  • rote Paprika
  • Schwarze Oliven
  • eingelegte Auberginen
  • Sardellenfilets in Olivenöl
  • Olivenöl extra vergine (z.B. Impronta)
  • frischer Basilikum
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Wasser für die Freselle

Zubereitung:


Die Kirschtomaten, Karotten und die Paprika waschen. Die Tomaten vierteln. Die Karotten und die Paprika in schmale Streifen schneiden. Die eingelegten Auberginen abtropfen lassen, ebenso die Sardellenfilets und die Oliven.

Die getrockneten Freselle für ein paar Sekunden in einen Topf mit Wasser tunken, sodass sie beginnen, sich mit dem Wasser vollzusaugen. Auf einen Teller legen und kurz stehen lassen, sodass die Freselle noch etwas „durchweichen“ können. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Anschließend mit reichlich Tomaten und eingelegten Auberginen sowie etwas Karotte und Paprika belegen. Vorsichtig salzen (die Sardellen schmecken in der Regel recht salzig). Auf jede Freselle ein bis zwei Sardellenfilets, ein paar schwarze Oliven und frischen Basilikum verteilen. Noch einmal ein paar Tropfen Olivenöl darüber verteilen und nach Belieben pfeffern.

Informationen zu den Freselle:


Die Freselle entstammen der Arme-Leute-Küche und sind außer im Cilento auch in Apulien weit verbreitet. Vor allem im Sommer sind sie ein beliebter Snack am Strand oder in der Mittagspause. Die oben beschriebene Zubereitung verdanken wir Antonietta Marchese, deren Familie in dritter Generation den Ristoro Pozzallo am gleichnamigen Strand in Marina di Camerota führt. Kehren Sie bei der nächsten Wanderung an der Steilküste unbedingt bei Antonietta ein und probieren Sie von Ihren köstlichen Freselle-Kreationen.

 Weitere Informationen zum Ristoro Pozzallo
Kommentarfunktion für diesen Artikel deaktiviert.

Ähnliche Artikel

Lamelle di seppie con rucola, noci e emulsione al limone

Lamelle di seppie con rucola, noci e emulsione al limone

Weiter lesen

Ceci con salsa di pomodoro

Weiter lesen

Fagioli con funghi porcini

Weiter lesen

Insalata con Zuppa dei Presidi

Weiter lesen
Insalata Caprese alla Pisciottana

Insalata Caprese alla Pisciottana

Weiter lesen
Melanzane n'chiappate

Melanzane n'chiappate

Weiter lesen
Millefoglie di spada affumicato con mozzarella e pomodoro

Millefoglie di spada affumicato con mozzarella e pomodoro

Weiter lesen
Antipasto Tricolore con Alici di Menaica

Antipasto Tricolore con Alici di Menaica

Weiter lesen

Datum

11. Dezember 2020

Autor

Ina

Kategorien

Antipasti

Tags

Antipasti

Zurück zur Übersicht
_INNER_
added