Pasta mit Brokkoli und Sardellen

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Brokkoli

• 500 g kurze Pasta (z. B. Calamarata oder Mezzi Paccheri)

• Olivenöl extra vergine

• 2 Knoblauchzehen

• 6-8 Sardellenfilets

• Salz n. B.

• Ricotta salata

Zubereitung in wenigen Schritten:

1. Brokkoli kochen: Den Brokkoli in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Dann den Brokkoli aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen.

2. Pasta kochen: Reichlich Wasser in den Topf geben, salzen und die Nudeln darin al dente kochen.

3. Sardellen-Öl-Basis zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch entfernen und die Sardellenfilets* in das heiße Öl geben. Durch Rühren lösen sich die Sardellen langsam komplett auf.
   * Falls die Sardellen in Salz eingelegt sind, müssen sie vorher unter laufendem Wasser mit der Kopföffnung nach unten vom Salz befreit und abgetupft werden.

4. Brokkoli hinzufügen: Den gekochten Brokkoli in die Pfanne mit der Sardellen-Öl-Basis geben und alles gut vermengen. Den Brokkoli dabei leicht zerdrücken, damit er die Aromen des Öls aufnimmt.

5. Nudeln und Sugo werden eins: Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Brokkoli geben und alles gut vermengen, sodass die Sauce die Nudeln umhüllt. Alles zusammen noch einmal kurz in der Pfanne schwenken.

6. Anrichten: Die Pasta auf Teller verteilen und etwas Ricotta salata darüber reiben. Vorsicht, dass es nicht zu salzig wird!

Tipp:

Dieses Pasta-Gericht ist schnell zubereitet und darf gern mit einem Glas Rotwein genossen werden.