Fagioli con tonno, rucola e cipolletta
Zutaten für 4 Personen:
400 g Fagioli di Controne
200 g Thunfisch (abgetropft)
1 Bund Rucola
Olivenöl extra vergine nach Bedarf
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Zubereitung:
Die Bohnen (ohne vorheriges Einweichen) in einem hohen, schmalen Topf mit ca. 5 cm Wasser bedeckt ca. 1,5 Stunden kochen. Nach und nach immer wieder etwas Wasser hinzugeben. Um die feine Schale nicht zu beschädigen, nicht umrühren, sondern den Kochtopf nur schwenken. Am Ende des Garvorgangs salzen.
Die gegarten Bohnen anschließend in eine Auflaufform legen, Thunfisch und Rucola zerkleinern und nach Belieben darüber streuen. Mit Olivenöl extra vergine und den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln anmachen.
Buon appetito!
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