Senatore Cappelli - Farina semintegrale di grano duro Hartweizenmehl halbvollkorn Erzeuger: Azienda Agricola Pier delle Vigne

Die Erforschung und der Anbau ursprünglicher, vorindustrieller Getreidesorten sind eine der Leidenschaften von Antonello De Gregorio aus San Mauro Cilento (Azienda Agricola Pier delle Vigne). In Zeiten von Allergien, Unverträglichkeiten & Co. ist seine Arbeit für uns Verbraucher von unschätzbarem Wert.

Die Hartweizensorte "Senatore Cappelli" war einst weit verbreitet im Süden Italiens. Ihre Ähre ist hochgewachsen; man erkennt sie leicht an den langen schwarzen Grannen. Das Halbvollkorn-Mehl, welches aus den Körnern der "Senatore Cappelli"-Pflanzen gewonnen wird, ist intensiv in Duft und Geschmack. Vor allem im Großraum Neapel wird das Mehl heute wieder vermehrt für die Herstellung von Pasta verwendet.