Fichi mandorlati Getrocknete weiße Feigen mit Mandelfüllung Erzeuger: Cooperativa Nuovo Cilento

Die weißen Feigen sind eines der DOP-Produkte ("geschützte Ursprungsbezeichnung") des Cilento. Die kleinen Bäume mit den großen Blättern sind in unzähligen Gärten und in der freien Natur des Nationalparks zu finden. Ihre Ernte beginnt i.d.R. Ende August/Anfang September, sodass die warme Spätsommersonne genutzt werden kann, um die Früchte schonend zu trocknen.

Die Cooperativa Nuovo Cilento schließt den Trocknungsprozess der weißen Feigen im hauseigenen Holzofen ab. Das nochmalige kurze künstliche Erhitzen ist obligatorisch und dient der Lebensmittelsicherheit.

Abschließend werden die getrockneten Feigen nach althergebrachter cilentanischer Tradition mit Zitronenzesten verfeinert und mit ganzen Mandeln gefüllt.