Carosella - Farina integrale di grano tenero Weichweizenmehl vollkorn Erzeuger: Azienda Agricola Pier delle Vigne

"Carosella" zählt zu den antiken Getreidesorten des Cilento, die von der Azienda Agricola Pier delle Vigne seit einigen Jahren in nachhaltiger Landwirtschaft wieder angebaut werden. Die Felder des Familienbetriebes befinden sich in der Gemeinde San Mauro Cilento.

Aus dem halbwilden Weichweizen wird ein feines, vergleichsweise helles Vollkornmehl gewonnen, das sich ideal zum Brotbacken eignet. Auch ein Pizzaabend mit Freunden wird damit (kulinarisch) auf jeden Fall gelingen.

Eine Besonderheit der Weizenmehle von Pier delle Vigne ist das Mahlen des Getreides mittels eines Natursteins. Dadurch können die Weizenkeime im Endprodukt vollständig erhalten werden. Sie versorgen uns mit wichtigen Vitaminen (zum Bsp. B1), Mineralien und Spurenelementen.

Die Azienda Pier delle Vigne verwendet einen eigenen organisch-mineralischen Dünger nach Vorgaben des kolumbianischen Agronomen Jairo Restrepo Rivera.