Antipasti – Mehr als eine Vorspeise

Natürlich kennt man auch hierzulande Vorspeisen. Bei einem gediegenen Abendessen oder bei Familienfeiern bestellen auch die Deutschen im Restaurant schon mal eine Suppe oder einen Salat vorm Hauptgericht: Die große kulinarische Liebe ist das aber nicht.
Ganz anders in Italien: Antipasti - also das, was es vor dem eigentlichen Essen (pasto) gibt – sind ein Muss! Gegrilltes oder eingelegtes Gemüse und Crostini mit Aufstrichen gehören ebenso dazu wie Köstlichkeiten aus Käse, Fleisch und Fisch.

Italienische Spezialitäten im Mini-Format

Sardelle-BrotAntipasti sind mehr als eine Vorspeise. Sie sind ein Ausdruck des italienischen Lebensgefühls: Ein Glas Wein, eine chiacchierata (ein kleiner Plausch) auf der Piazza und dazu ein paar Häppchen aus besten Zutaten. Besonders beliebt sind Antipasti mit Oliven. Schwarze oder grüne Olivenpatés schmecken auf krossem Brot oder Crackern richtig herzhaft. Natürlich dürfen auch ganze Oliven als Snack nicht fehlen - dafür kommen in Italien aber nur heimische Früchte, eingelegt in bestes Olio Extra Vergine, in Frage. Peperonis oder Pilze werden gern mit Thunfischpaste, Sardellen oder anderen Fischcremes gefüllt. Tomaten dürfen natürlich auch nicht fehlen – egal ob ganz klassisch mit Mozzarella oder als würziger Aufstrich aus getrockneten Tomaten. Der Vielfalt an Antipasti-Kreationen ist schier unendlich.

Bei Antipasti sind der kulinarischen Phantasie keine Grenzen gesetzt

Die Liebe der Italiener für die kleinen Köstlichkeiten geht sogar so weit, dass sie den Aperitivo erfunden haben. In den schönen Städten des Nordens, in Mailand, Verona oder Padua, trifft man sich dafür am frühen Abend und nimmt einen Spritz, Veneziano oder ein kühles Glas Weißwein zu sich. Dazu werden kleine Häppchen gereicht. Die Restaurants und Bars überbieten sich dabei mit kreativen Einfällen und Vielfalt. Nicht selten bleibt man einfach dort und isst sich den ganzen Abend durchs schmackhafte Antipasti-Buffet. Buon appetito e buona notte!

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