Alici di menaica sotto sale (Presidio Slow Food) Sardellen – traditionell gefangen und in Salz eingelegt Erzeuger: Donatella Marino - Alici di Menaica

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Ein echtes Highlight aus dem Laboratorio Artiginale „Alici di Menaica“ sind die Alici di menaica... mehr
Produktinformationen "Alici di menaica sotto sale (Presidio Slow Food)"

Ein echtes Highlight aus dem Laboratorio Artiginale „Alici di Menaica“ sind die Alici di menaica sotto sale. Die Sardellen werden vor der Küste von Marina di Pisciotta auf traditionelle Weise gefangen, in Holzkisten auf den Fischerbooten an Land gebracht und anschließend in Salz eingelegt. So erhalten sie nicht nur ihren intensiven Geschmack, sondern bleiben auch lange haltbar. Nach diesem Verfahren konserviert man im Cilento seit Jahrhunderten Fisch – Tradition, die man schmeckt: ein echtes Presidio Slow Food!

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Produktdetails "Alici di menaica sotto sale (Presidio Slow Food)"
Die Sardellen werden in Porzellanschälchen zu je 100 Gramm abgefüllt und anschließend vakuumverpackt. So halten sie sich auch ohne zusätzliche Kühlung, obwohl auch beim noch verpackten Produkt nichts gegen eine Lagerung im Kühlschrank spricht. Nach dem Öffnen sollten die Alici allerdings unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt und zügig verzehrt werden. Vor dem Verzehr müssen die Alici mit klarem Wasser abgespült und geputzt werden – dann steht dem leckeren Fischgenuss nichts mehr im Wege.
Tipps "Alici di menaica sotto sale (Presidio Slow Food)"
Die eingelegten Sardellen sind ausgesprochen würzig und können daher schon in kleinen Mengen verwendet werden, um beispielsweise Nudelsaucen oder Risotti ein intensives Aroma zu verleihen. Sie eignen sich außerdem für Salatdressings oder aber auch als Bestandteil eines Antipastitellers.
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