Passata di Pomodoro BIO
Warum schmeckt die Pasta im Urlaub in Italien so anders als zu Hause? Meist liegt es an den sonnengereiften Tomaten, die Basis vieler lokaler Nudelgerichte sind.
Den fruchtig-süßen Geschmack Süditaliens kann man sich nun dank La Russolillo ganz einfach nach Hause holen und ihn das ganze Jahr über genießen.
Die bio-zertifizierte Tomatenpassata in der pfiffigen Kronkorkenflasche entsteht nach Hausfrauenart in Neapel. Die regionalen und von Hand geernteten Tomaten werden dabei zügig, aber schonend, innerhalb von 24 Stunden verarbeitet. Sie sind frei von künstlichen Konservierungsstoffen. Auch die häufig zugesetzte Zitronensäure wird man in der Passata di Pomodoro der Familie Russolillo nicht finden. Wer zu Sodbrennen neigt, darf hier also unbedenklich genießen.
MHD: Dezember 2028
Bio-Kontrollstelle: IT-BIO-007
| Zertifizierung: | bio |
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Familientradition aus Kampanien
Als waschechtes Familienunternehmen wird La Russolillo in den 1980er Jahren im Herzen der Region Kampanien - in Neapel - geboren. Zunächst macht Vater Salvatore nur das, was eigentlich früher in jeder kampanischen Familie üblich war (auch bei unserem Antonio in Pisciotta): Die ganze Familie kommt zusammen und an einem Tag oder an einem Wochenende wird die Tomatenpassata für (gefühlt) ein ganzes Jahr hergestellt und eingekocht.
Im Falle von Salvatore Russolillo und seinen Kindern blieb es aber nicht bei der Produktion für den bloßen Eigenbedarf und so wurde das kleinen Familienunternehmen stetig größer und professioneller bis 2008, ganz offiziell, ein echter Betrieb daraus entstand. Geleitet wird es seitdem von Antonio Russolillo.
Tomatenkonserven nach Hausfrauenart
An der Philosophie der Russolillos und ihrer Hingabe für das Produkt selbst, hat sich seit den Anfängen kaum etwas geändert. Höchste Qualität und made in Italy gehören sozusagen zu ihren Leitlinien. So werden nur in Kampanien angebaute und von Hand geerntete Tomaten für die Konserven verwendet. Diese werden innerhalb von 24 Stunden verarbeitet und dies nach wie vor nach Hausfrauenart.
Hochkonjunktur herrscht bei La Russolillo im Juli und August, wenn die Tomaten ihren perfekten Reifepunkt erreicht haben und besonders viel Fruchtzucker enthalten. Die Verarbeitung der Tomaten erfolgt dabei - und das ist wichtig! - weitaus langsamer und schonender im Vergleich zu einer industriellen Verarbeitung. So erfolgt das Einkochen zum Beispiel nach wie vor im Wasserbad. Das hat den großen Vorteil, dass die organoleptische bzw. sensorische Qualität der Tomaten gänzlich erhalten bleibt. Die zügige Verabeitung erlaubt zudem den Verzicht von Zitronensäure, die häufig als Konservierungsmittel in Konserven eingesetzt wird und Sodbrennen verursachen kann.
Die Bio-Linie
Die 2015 gestartete Bio-Linie hat unseren Blick schließlich auf die Azienda La Russolillo gelenkt. Zertifiziert ist seitdem die Passata di Pomodoro, die Sie bei uns im Shop finden.
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